抗氧化物的奇迹——远离老化与疾病（之二）
 
我对于实验室在发现抗氧化物如何在体内一起作用上的领导角色，尤其感到骄傲，但是我们最为人所熟知的大概要推硫辛酸之特殊角色的发现了。硫辛酸是一种新认定的抗氧化物，是网络中最多元性。最有效力的抗氧化物，可以大幅度提升体内所有其他抗氧化物的效力。过去二十多年来，硫辛酸在欧洲被安全又成功地用来治疗糖尿病；而我实验室的研究结果显示，硫辛酸可以有效地拿来抵防中风及心脏疾病。我在本书会提到，硫辛酸既然无单法由食物中获得足够的供给，所以不摄取硫辛酸补充品，就无法使抗氧化物网络的功效全力发挥。
 
一九八八年，当我接受美国广播网<今夜世界新闻>（ABC’s World News Tonight）的访问时，很多人可能都是第一次听到硫辛酸这个东西。两分钟的硫辛酸介绍引起了广大的回响，电话、信件纷至，很多人造访了派克实验室的网站，希望获取更多相关的资料，因此我发觉实在有必要把这救命的资讯与大众分享。
 
我也是研究维生素E的先驱。维生素E这种抗氧化物几乎每天都有新的发现，你或许也发现到了，如果拿起报纸，很难不去看到一些关于使用维生素E促进健康的新方法。维生素E可以保护我们防卫阿兹海默氏症（Alzheimer’s disease），心脏疾病及几种常见的癌症；此外，你如果常看运动健身类杂志的广告，一定也常看到广告上强调维生素E对于运动员有多重要的字眼。这是因二十年前，派克实验室发现了运动会消耗体内的维生素E及其他抗氧化物，所以如果运动想要得到想要的效果，就必须予以补充。我实验室的实验也有令人动心的结果，就是维生素E可以延长我们的寿命。
 
我们也发现，有些网络抗氧化物，甚至不是抗氧化物的物质也可以提升一或多种网络抗氧化物间的效果。这些物质包括了生物类黄酮系（flavonoid），这家族中有数千种植物性化学成分（phytochemicals）。其中就有五十种常见的生物黄酮化合物存在于天然的蔬菜水果及饮品中，包括绿茶及红酒。而硒（selenium），这种非抗氧化物的矿物质就可以加强网络抗氧化物的作用，正是一个真正的非抗氧化物奇迹制造范例。
 
另外，有些其他的抗氧化物也值得记上一笔。这...