“生吃猪肉”长沙上架,概念意在凸显食品安全?

  

 
 
     把冰过的猪肉切成薄片,蘸上酱油和芥末,像吃生鱼片一样生吃猪肉,你尝试过吗?可以接受吗?近日,一种宣称“可以生吃的猪肉”在成都市场上亮相,引起了极大的关注和议论,这种可以生吃的猪肉是什么样的?与普通猪肉相比有何不同?如何保证食用的安全?

  1月12日,湖南长沙精彩生活超市可生吃猪肉上架,49.6元/公斤的价格,比市面上普通猪肉都贵上1倍左右。生产商介绍,这些猪平时只吃玉米、麦麸,关键的是饲料和饮用水都加入了一种类似酸奶的乳酸菌,能分解农药残留,因此可以放心生吃。生产商的初衷是想把它变成高雅的小资情调,吃法与吃刺身雷同。长沙市民对“生吃的猪肉”兴趣不小,不到20分钟就有十多名消费者前来购买,但没有一名表示要买回家生吃,买的人的理由都是,“能生吃的应该安全”。不过,相关负责人也称,“生吃”只是一种概念,更主张以品质和口感占领市场。

  可湖南省肉类协会秘书长刘宝钦表示并不赞成生吃猪肉,因为一些寄生虫和细菌等没被杀死,会随着食物一道进入人体器官,引起致病性反应,“没有任何权威证明猪肉进入了我们的生吃食谱。”

  看了这则新闻,相信很多朋友不免要问:生吃猪肉?岂不是又回到了“茹毛饮血”的原始时代?博客圈的好友熊苗营养咨询工作室上周也在给我的留言中写到:最近长沙某些超市出现的:生食猪肉,价格还不菲,您是如何看待这样的生食猪肉的安全和品质呢?

  随着生活水平的提高,老百姓正从一个“吃饱吃好”向“吃得安全、吃得健康、吃得有品质”的阶段过渡,食品市场需要“更多更好”的东西。但是近年来,频发的食品安全事故让食品安全问题一直被置于一个极高的关注度。与此同时,我们也不难发现,人们对食品安全问题还存有不少误区,这些误区的危害度甚至会大于食品安全问题。

  生食的危害

  俗话说:病从口入。随着人们生活条件的不断改善,食谱的扩展,食物源性寄生虫病的发病率明显上升,其患病人数远远超过了为人们早已熟知的疟疾、血吸虫病等,目前寄生虫病乡村患者占的比例逐年递增,而不良的...

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