把冰过的猪肉切成薄片，蘸上酱油和芥末，像吃生鱼片一样生吃猪肉，你尝试过吗？可以接受吗？近日，一种宣称“可以生吃的猪肉”在成都市场上亮相，引起了极大的关注和议论，这种可以生吃的猪肉是什么样的？与普通猪肉相比有何不同？如何保证食用的安全？

　　1月12日，湖南长沙精彩生活超市可生吃猪肉上架，49.6元/公斤的价格，比市面上普通猪肉都贵上1倍左右。生产商介绍，这些猪平时只吃玉米、麦麸，关键的是饲料和饮用水都加入了一种类似酸奶的乳酸菌，能分解农药残留，因此可以放心生吃。生产商的初衷是想把它变成高雅的小资情调，吃法与吃刺身雷同。长沙市民对“生吃的猪肉”兴趣不小，不到20分钟就有十多名消费者前来购买，但没有一名表示要买回家生吃，买的人的理由都是，“能生吃的应该安全”。不过，相关负责人也称，“生吃”只是一种概念，更主张以品质和口感占领市场。

　　可湖南省肉类协会秘书长刘宝钦表示并不赞成生吃猪肉，因为一些寄生虫和细菌等没被杀死，会随着食物一道进入人体器官，引起致病性反应，“没有任何权威证明猪肉进入了我们的生吃食谱。”

　　看了这则新闻，相信很多朋友不免要问：生吃猪肉？岂不是又回到了“茹毛饮血”的原始时代?博客圈的好友熊苗营养咨询工作室上周也在给我的留言中写到：最近长沙某些超市出现的：生食猪肉，价格还不菲，您是如何看待这样的生食猪肉的安全和品质呢？

　　随着生活水平的提高，老百姓正从一个“吃饱吃好”向“吃得安全、吃得健康、吃得有品质”的阶段过渡，食品市场需要“更多更好”的东西。但是近年来，频发的食品安全事故让食品安全问题一直被置于一个极高的关注度。与此同时，我们也不难发现，人们对食品安全问题还存有不少误区，这些误区的危害度甚至会大于食品安全问题。

　　生食的危害

　　俗话说：病从口入。随着人们生活条件的不断改善，食谱的扩展，食物源性寄生虫病的发病率明显上升，其患病人数远远超过了为人们早已熟知的疟疾、血吸虫病等，目前寄生虫病乡村患者占的比例逐年递增，而不良的...