目前我国是世界上食管癌死亡率最高的国家之一，年平均死亡率为15.59／10万，其中以河南省最高（32.22／10万），云南省最低（1.05／10万），两者相差31倍。随着肺癌死亡率的显著上升，我国食管癌死亡率在恶性肿瘤死亡率中的位次有所改变。
食道癌的发病的环境因素食道的发生和地环境也是有一定关系的，食道癌比较容易在干旱剥蚀、低山丘陵地带高发，一个地区的年降雨量、年蒸发量及水热指数大小与食道癌是有一定相关性的，与些同时与年干燥度呈正相关。据调查土壤酸碱度与食道癌发病呈正相关，如果一个地区自然植被稀少，这样会增加食道发病率。这是因为在这些地区人们食用的食物霉变的可能性较大，同时这些地区的微量元素会相对较少，这样就会利于食道癌的发生。
食道癌的病因还主要与下列因素有关：
1.食管损伤、食管疾病以及食物的刺激作用：食管损伤及某些食管疾病可以促发食管癌在腐蚀性食管灼伤和狭窄食管贲门失弛缓症，食管憩室或反流性食管炎患者中食管癌的发病率较一般人群为高，据推测乃是由于食管内滞留而致长期的慢性炎症溃疡或慢性刺激进而食管上皮增生，尤其忌讳灼烫、辛辣、干硬食物等。
2.营养不良和微量元素缺乏：摄入动物蛋白不足和维生素AB2C缺乏是食管癌高区居民饮食的共同特点，但大多营养不良的高发地区食管癌并不高发故这不可能是一个主导因素。
3.遗传因素：食管癌的发病常表现家庭性聚集现象，在我国山西山东河南等省的调查发现有阳性家族史者约占1/4～1/2，在高发区内有阳性家族史的比例高，其中父系最高母系次之旁系最低。
食道癌目前在我国已属于易发的一种癌症了，患者的病是比较痛苦的，不仅仅是在术前，在术后也是一样，有的甚至是因为吃不下东西而死，那么食道癌的发病原因是什么呢，北京466医院专家称，总的来说，有三个方面的因素，一个是环境因素，一个是生活上的因素，最后一个是饮食习惯。
生活中有很多人都很钟爱咸菜，泡菜之类的，事实上这里面含有大量的致癌物质。公立三甲医院专家介绍称，在日常饮食中就有很多会引发食道癌，其中霉变食物要时刻警惕。当然现在我们生活水平的提高，霉变食物已经很少，但仍然不可以忽视。
霉变食物在日常生活中不难发现，谷物、玉米、花生由于储藏问题会发生霉变。黄曲霉菌是这血霉变食物中最常见的，黄曲霉毒素已被公认为是最强烈的致癌物该菌在温暖、潮湿的环境下易于生长 繁殖，研究发现其可诱发实验动...