吃出健康：还原“被变形”的食物  
 
　　　　泥鳅 
　　变形 吃生泥鳅降肝火 
　　在《不生病的智慧》中，有一篇《泥鳅为我们健康开路》。在文中，提到了生吃泥鳅可降肝火：泥鳅买回来后放在清水中，滴入几滴植物油，每天除去污水，换入清水，养上一周，待它排去肠内泥水污物后可食用；将泥鳅的头、肠子去掉，在流水下冲洗几分钟，彻底洗干净后再在干净的砧板上剁碎，生泥鳅没有任何异味，可以直接生吃。作者确实也考虑到了寄生虫病的威胁，在原著中就提及生泥鳅不能多吃，只要火消了就不要吃了。 
　　还原 吃生泥鳅吃出寄生虫 
　　就在生吃泥鳅备受人们关注时，全国各地反馈出来的信息却并不是大家的肝火不“旺”了，而是层出不穷的寄生虫感染、腹泻、发热、四肢酸痛等，跟感冒初期很像，但一检查，才发现肝脏出现了阴影，原来是长了寄生虫。祛肝火的食疗方却骤然间变成了让肝区出现阴影的元凶。一种名为棘颚口线虫的寄生虫，也被从生吃泥鳅者体内揪出。 
　　据《本草纲目》记载，泥鳅味甘，性平，无毒，可暖中益气，醒酒，解除消渴症，同米粉一起煮食，可调补中焦脾胃治疗痔疮。 
　　实用 和豆腐同烹，有进补功效 
　　而在营养科医生看来，泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。
　　红薯　
　　变形 每天吃红薯不得癌症 
　　说起红薯的疯狂，人们会想到台湾的地瓜博士林光常，他出书《无毒一身轻》，推广“牛奶是牛喝的，不是人喝的”，“地瓜是含氨基酸最全的食品，每天吃一个红薯可以保证不得癌症”等，受到不少人追捧。其中“每天吃红薯不得癌症”一说在民间盛传，使得长沙、沈阳等地红薯身价倍涨。 
　　还原 胃癌患者吃了可能噎死 
　　专家表示，如红薯这样的食品，在医学上多谈它的饮食辅助作用，红薯富含粗膳食纤维和多种微量元素没错，但它的益处只对特定人群有效。对具体的...