不可小视“豆腐渣”的功能
       节日，一位老同学请我们吃饭。在饭前，老同学说“饭前我们先喝一杯自制的豆浆，润润胃……”，我端起豆浆一看并说“你家的豆浆怎么没有一点渣啊！”，老同学说“豆渣不好吃，难得喝下去，我总是把它丢了。”我说“可惜啊！可惜！”，老同学说“嗨！现在哪个还吃那玩意儿，又不是困难时期，我把它用来作为花草的肥料……”。                                                                    
        其实啊！豆腐渣里含有十分重要的营养物质，据食物成分表（全国分省值）（中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所编著，1992.4第一版），豆腐渣含蛋白质（3.2%）和大豆膳食纤维（2.6%），还含有3.7%的碳水化合物和0.5%的无机盐。国外用大豆渣添加在面粉中制作营养早餐、面包、糕点、饮料、肉制品及快餐等食物中，不仅增加了优质蛋白质含量，而且与面类蛋白质起到互补作用，又增加了膳食纤维含量，成为很受欢迎的强化食品；我国也有一些以大豆豆腐渣为原料研制的大豆纤维乳酸饮料、面包、片剂食品以及其...