扫荡麻辣诱惑之一 ——送给nyanya的生日礼物

今天是nyanya的生日,先祝她生日快乐~~永远青春美丽~~~永远开心快乐!
昨天看nyanya的日志,说她已经快变成素食者了,这让我大吃一惊!要知道她原来可是餐餐无肉不欢的嗜肉女狂人哟~~居然居然现在倒转一百八十度,太不可思议了。
那就试试麻辣诱惑的魅力吧,看能否重新唤醒nyanya的食肉兴趣,嘿嘿~~

麻辣诱惑在京城里的名头很响,它是新派川菜的一面旗帜,无论是经营理念、规模气势、菜品更迭及“热辣”程度,都是北京餐饮界里的一个近似神话的传奇。特别是在2006年的12月,麻辣诱惑专门为水煮鱼召开了一个健康美食新标准的新闻发布会:向大众宣布了他们五年来研发:190℃标准,树立美味新标杆、2记妙招,美味健康两不误、3项创新,缔造感官新体验、4款良材,打造金牌水煮鱼的新成果。
在川菜烹饪之火燃遍全国、水煮鱼已如尖椒土豆丝一般普及的今天,麻辣诱惑此举的意义已经不能用简单的商业运作来看待了。鉴于个中之种种,我们一行人来到了位于大钟寺的麻辣诱惑旗舰店,想亲口品尝传说中的“金牌水煮鱼”。


经麻辣诱惑研发部门的五年研究和上万次的试验,他们发现在油温190度时鱼肉的味道才最鲜嫩可口,麻辣香味也发挥得最为畅快淋漓。我们在店里看到,端上来的水煮鱼里,没有辣椒与花椒盖顶,而是把辣椒与花椒味道都炸进了油里。那么190度的温度怎样保持呢?随着就餐时间的推移,油温是会降下来的。
于是就又揭示出了他们的三项创新:用灼热的雨花石保温、先将鱼片上桌,再将190度的热油倒在鲜嫩的鱼片上,让顾客品尝美味前先经历视觉与听觉上的震撼、还有一点就是他们在制油时,加入了少许茶油,不仅增添了味觉感受,还提高了营养含量。
再来说说这道金牌菜的主角:鱼、油、辣椒、麻椒。
鱼:是通威鱼。啥叫通威鱼呢?第一次听到时我也很糊涂,是鱼种?是品牌?还是产地?经麻辣诱惑主管的介绍才知道,原来麻辣诱惑选用的鱼是北京通威鱼有限公司生产的生态鱼,即从鱼苗到成为商品,他们的鱼都是有记录可追溯的。这让我极为震撼,又有些怀疑,真的如此,那简直太先进了。在之后的交流中,我的疑惑得到了释然。他们告诉我,麻辣诱惑选材是极为苛刻的,比如猪蹄,他们会用尺子去测量大小,过大过小的绝对不要,其他原料也是诸如此类的选择方式!晕倒!这让我想到了当初我们给苏联还债,出口苹果时就是被他们用...

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