食品营养与健康
编辑本段【食物中毒的定义】 食物中毒是指人摄人了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的而非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫病(如囊虫病)，也不包括因一次大量或者长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒性为主要特征(如致畸、致癌、致突变)的疾病。通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。 含生物性、化学性有害物质引起的食物中毒的食物包括以下几类：致病菌或其毒素污染的食物；已达急性中毒剂量的有毒化学物质污染的食物；外形与食物相似而本身含有毒素的物质，如毒蕈；本身含有毒物质，而加工、烹调方法不当未能将其除去的食物，如河脉鱼、木薯；由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食物，如发芽土豆。 编辑本段【食物中毒的分类】 按病原物质分类可分为: 一、细菌性食物中毒 是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常见的原因就是食物...
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什么食物吃起来更健康
全球十大健康食品一、大豆豆类食品含丰富的优质蛋白质（30%----45%）、不饱和脂肪酸（占大豆脂肪的85%）、钙（426毫克/100克）及B族维生素，因而被誉为“植物肉”。大豆中的豆固醇与畜禽肉等动物性食品不同，可降低血清总胆固醇，使低密度脂蛋白胆固醇(LDL)下降。此外，大豆富含钾，对心血管健康有益，还含有丰富的异黄酮，对防治骨质疏松、阻断与抑制癌的发生也有良好的作用。二、十字花科蔬菜花椰菜（即花菜）、西兰花、卷心菜、白菜等属此类。含有较多的维生素C 、胡萝卜素。十字花科蔬菜中，钙、钾、铁等碱性元素含量丰富，属碱性食物...
从指甲的颜色可以判断身体是否健康吗?
●健康人指甲呈美丽的粉红色。 ●苍白指甲无血色，提示贫血，血寒，气血亏损，低血压。 ●青紫指甲提示供血不足缺氧，动脉硬化，血脂高（胆固醇高）。 ●接近死亡的人，指甲往往由基部的指尖逐渐呈现黑色，向上发展长成一直线，死在旦夕。 ●蓝指甲缺氧。青太过为蓝，淤血、或心脏滞阻是恶性病变指甲。 ●青指甲为重寒症，血淤。青黑则病情危重。 ●黄指甲为黄疸，肝胆疾患，嗜烟成性。并提示是慢性病变，出现在拇指上，提示全身健康状态较差。 ●指甲有白斑，提示体内缺钙，缺硅，或有寄生虫。药物或尼古丁中毒也出现白斑。有白斑指甲的人，容易疲劳，或有慢性...
睡前吃水果健康不？
睡前两小时最好不要吃水果，你休息了胃没有休息，胰岛素还在分泌，长期下去易得糖尿病。水果最好在饭前吃，因为水果是消化得最快的。 水果不是零食 在中国居民的膳食中，水果一般是作为\"零食\"和\"甜品\"的。很多人，特别是成年男性，普遍把水果当成\"零食\"，平时很少吃；还有人把水果当成\"甜品\"，认为它是造成肥胖和糖尿病的祸首，敬而远之。这样的观念影响了他们对水果健康价值的正确认识，减少了他们摄取水果的积极性，导致膳食中的水果摄入量不够。 2002年中国膳食与健康的调查结果显示，中国城乡居民的膳食中，每人每天平均食用水果的...
一个人健康的标准是什么？
健康新概念 世界卫生组织(WHO)近日提出了健康的新概念：所谓健康，并不仅仅是不患病，还应包括心理健康以及社会交往方面的健康。也就是说，健康是在精神上、身体上和社会交往上保持健全的状态。 怎样准确描述人体的健康状况，日本有的学者提出了健康条件的四快。所谓四快，即吃得快、便得快、睡得快、说得快。四快虽有概括上的简单片面之嫌，却也形象地说明了健康的基本条件。就是说一个人食欲好，消化能力好，思维敏捷，反应能力强，神经系统功能好，即可基本反映出他的身体是健康的。 为健康加油 为了进一步使人们完整和准确理解健康的概念，世界卫...
水要怎么喝才健康？
世界卫生组织公布健康水的七项国际标准：1、干净没有污染对人体无害。水中没有杂质、细菌、病毒、重金属、有机化合物等对人体有害的污染物，在我国城市管道自来水的二次污染非常严重，并或多或少存在着以上所有的有害污染。2、小分子团（5-6个水分子组成）。人体细胞吸收和生理活动需要的必须是小分子团水，2003年诺贝乐化学奖获得者彼得阿格雷用特殊的显微摄影拍到了细胞膜上水通道蛋白的立体照片，证实了只有小分子团水才能被细胞吸收，才能起到物质代谢、能量代谢、信息代谢的载体功能，否则饮用大分子团水，首先造成细胞的脱水，使之功能减退，过早的衰老...