关于钙营养的知识
第一章 钙常识
米昭曾教授在“米氏说钙”一书中指出：钙元素对人体的作用举足轻重，它直接影响着每一个人的健康。当前世界上流行的“钙理论”说不清人类缺钙的真相，更不能解决缺钙危害人体健康的问题。怎么办？人们需要了解人体缺钙的真相，尽快“吃钙自救”，摆脱缺钙的危害，获得“钙健康”。
一、钙元素是谁发现的？是怎样发现的？钙的重要生理功能的发现对我们有何新启示？
1808年，英国著名的化学家戴维，首次用电解法提纯了金属钠和钾，使人们第一次目睹了这两个元素的真面目。那时的人还不知道地球上有“钙元素”。后来戴维在寻找其它新元素时，在其它化学家的共同努力下，从石灰中发现了一种新元素，被命名为钙，从此人类开始了对钙元素漫长的研究。
二、钙可以促进心脏跳动是怎样发现的？
英国的生理学家林格发现了“钙”能促进心脏跳动。
最早，人们并不清楚钙究竟有什么生理作用，而“钙对心脏的收缩和舒张的决定性作用”，是偶然被发现的。1884年的一天，林格正在进行离体“蛙心”实验，用盐水代替血液灌注蛙心观察离体心脏跳动。他发现用自来水配制盐水，灌注心脏，蛙心跳动正常。换用蒸馏水、配制的盐水灌注时，蛙心的跳动逐渐减弱，约20分钟，跳动停止。
经过测定、比较，林格发现自来水中含有约1毫摩尔的钙，同时他认定钙是蛙心跳动的关键。为了验证这一判断，林格特意向蒸馏水中添加了钙。他再用这种“加钙的蒸馏水”制成盐水，灌注蛙心，果然蛙心又恢复了正常跳动。这就说明钙与心脏跳动有密切关系。
三、从古老试验中应受到那些新的启示？凡是学过生理学，做过离体蛙心实验的人，都不会忘记，钙对心肌收缩、心脏跳动的重要作用。目前，我们应该从历史悠久的“蛙心实验”中得到新的启示。在今日的生活中，一方面是各种心、脑血管病的多发，诸如心律不齐、期前收缩、冠状动脉供血不足、心脑血管病突发、猝死等；另一方面是历年的营养调查不断警告，中国人的钙摄入量普遍偏低。在林格去世近百年的今天，难道我们不应该考虑再一次启用林格的思路，向“缺钙”的人体“加钙&rd...