1.河豚鱼中毒 　　
　　河豚鱼中毒会引起呼吸肌麻痹，这是因为河豚鱼的肝、肠、卵巢内含有大量的河豚毒素。病人通常在食用后１～２小时内发病，重症者在中毒后４小时左右出现呼吸肌麻痹，甚至死亡。

　　急救处理：
　　立即催吐、导泻，并尽快送医院抢救。必须告诉医生病人吃过河豚鱼。

　　预防措施：
     不要冒险吃河豚鱼；买鱼时要问清鱼的种类； 在饭店点鱼类制品时，必须详细询问服务人员所点的是何种鱼。
     2.四季豆中毒
     四季豆中含有皂素等有害物质，如果吃了未熟或凉拌的四季豆，半小时到几小时之内就可发生中毒。

      急救处理：
     用适量的甘草、绿豆煮汤饮用，重者应入院治疗。

     预防措施：
      四季豆必须煮熟才能食用。
     3.马铃薯中毒
    发芽、青绿色或未成熟的马铃薯着色部分(青、绿、紫色和胚芽、芽孔周围)含龙葵素，会引起中毒。

       急救处理：
     用手指刺激舌根部诱导催吐，也可口服硫酸钠或硫酸镁20毫升导泻，还可饮茶水、糖开水或甘草绿豆汤以补充水分，纠正脱水。

      预防措施：
     不吃发芽土豆。如要吃，可将芽周彻底挖掉，并用冷水浸泡30～40分钟，煮熟后再吃。食时放些醋，可加速对龙葵素的破坏。
      4.蘑菇中毒
     蘑菇属于真菌，现已成为家常菜的材料之一。然而，一旦食入有毒的蘑菇，将危及生命。

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