一
我并不是ESPRSSO的狂热份子，通常我喝茶多过喝咖啡，在餐后我都习惯喝杯普通的美式咖啡。尽管如此，每到周末我还是有种强烈的渴望，想要喝杯正宗的意大利咖啡。——这种小小的渴望却是不能忽视的。它常常变成一种需要。
但在这儿却有个问题——那就是，在美国几乎不怎么可能喝到很正宗的意式咖啡。这如何是好呢？ 
在这个城市里，意大利餐厅多过停车场。餐厅里面有ESPRSSO，速食店里有，连杂货店也有。唯一没有的地方可能就是在中国餐馆了，不过连这个我也不能非常的肯定。但我相信，正因如此，我才萌发了这样一个可以摆脱几乎喝不到真正有价值的意大利咖啡的机会的想法。 
以下是我在这里想说的——具描述，一杯ESPRESSO咖啡的萃取结果，是一种褐色的接近于糖浆的液体，不需要加糖就可以喝，被一层黄褐色的咖啡油脂所覆盖。一盎司 ESPRESSO是由少量的苦的浓缩咖啡液体和一些泡沫状油脂组成的。 
抱怨好几年过后，我决定找出问题的根源：为什么美国人不要求做最好的最正宗的ESPRSSO。
为了得到这个答案，我和制作ESPRESSO咖啡的工作人员谈过，和关注意式浓缩咖啡的经营者谈过，也和每晚沮丧的有挫败感的美国人谈过。 
答案似乎是，因为这里拥护意式咖啡ESPRESSO的人不多，高昂的咖啡馆房租，以及很多存在于这里的不受欢迎的行为。 
了解我的感受后，在跟随我去体验一下这次旅行，我想你就会知道这个问题的答案，并且明白在我们摆脱当前危机之前为什么中东地区很和平了。 
“首先是咖啡本身，ESPRSSO是制作咖啡的一种方式。这种方法做出来的咖啡液体呈深褐色，并且非常的粘稠。和表面那层含乳化油和植物脂肪的茶色油脂一起，在意大利，它被叫做CREAMA。我所说的这些，基本上是无可争议的。” 
当我问ENNIO TANOBOLDO（意大利LAVAZZA咖啡公司驻美国常务董事）能不能描述一下一杯完美的ESPRSSO是怎样的时候，他接着说：“我并没有夸大，这里就有个科学的解释……” 
然后他列举了下面的数据，“这里有些技术参数。” 
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