这道汤添加了笋和雪里蕻，为汤增色不少，喝一口咸、鲜、香、纯的融合味道回味在唇齿之间，闭上眼睛细细品味，的确非同一般。前一段时间腌了很多的雪里蕻咸菜，现在已经可以吃了，这也是雪里蕻的用途之一。一条梭鱼10元，每斤7元，比去年还是贵了，贵就贵点吧，好在是鱼很新鲜也值了。
 
材料：梭鱼1条、雪里蕻、豆腐、扁尖笋
配料：大葱、生姜、大蒜、白糖、胡椒粉、味精、干淀粉、料酒
制作：
1、  梭鱼去鳞、腮、内脏及腹内黑膜，清洗干净，切成寸段。
2、  用厨纸吸干鱼身表面的水分，加干淀粉拌匀。
3、  大葱、生姜、大蒜切片，豆腐切块，雪里蕻洗净切末后用清水过一遍，扁尖笋洗净切段。
4、  平底锅放油，油温升至7成热时，放入鱼块煎制两面发黄。
5、  把愉快拨向锅边，在锅内放入葱姜蒜片爆香，再放入雪里蕻碎和扁尖笋略炒，加足量的清水，放入豆腐、少许白糖、料酒大火烧开3分钟，加盖转中小火煮10-15分钟，加胡椒粉、味精、葱花调匀即可。
 
 




 
关键：
1、  雪里蕻、扁尖笋都很大量的盐分，所以汤中不必再加盐了。
2、  锅内的汤烧开后先不要盖锅盖，令鱼的腥气挥发掉再加盖，汤会更鲜美。
 


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