C中读文件

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C文件操作遇到的状况
1.将一个文件读到另一个文件，用“(ch = getc(fp)) != EOF”来判断文件是否结束，如果文件是全英文文本的话绝对没问题，新文件的大小和原文件大小一样；但是如果是一些有中文字符或者是二进制文件，原文件没读完就结束。
2.将一个文件读到另一个文件，用“!feof(fp)”判断文件是否结束，不管原文件是什么类型的都可以将原文件全部读完才结束，但是新文件的大小比原文件多了一个字节。
问题：在C里如何才能正确判断文件结束？？
探索
测试一，我写了一个函数来试用EOF判断文件结束的情况：
-------in.txt内容如下---------
abcde
-------in.txt结束-------------
-------test1.c----------------
int main(int argc, char* argv[]){
    char ch;
    FILE* in;
    FILE* out;
    
    in = fopen("in.txt", "rb");  /* in.txt全为英文字符 */
    out = fopen("out.txt", "wb");
    while ((ch = getc(in)) != EOF){
         putc(ch, out);
    }
}
运行后结果是：out.txt的大小和in.txt的大小完全一样。
然后修改in.txt如下，在原来的基础上加入一些中文：
-------in.txt修改后的内容如下---------
abcde
这是一个测试文件
测试中文字符
-------in.txt结束--------------------
运行后记过也是大小是一样的。将源程序中的“in = fopen("in.txt", "rb");out = fopen("out.txt", "w");”改为“in = fopen("in.rar", "rb");out = fopen("out.rar", "wb");”，其中，in.rar是一个压缩包文件，大小有4M多，运行程序后，得到的out.rar文件只有800多k，双击解压也出现错误，无法解压。
结论1：在C里，操作文件的时候，如果打开方式是“r”或者“w”，是以文本形式打开，也就是读如内存的字符值都是0－256之间，不可能出现－1，所