对于癌症患者来说，引起死亡的原因往往不是肿瘤的大小，而是免疫机能的丧失，使人体失去了防御能力。而健康的饮食是提高人体免疫机能非常关键的因素，如果癌症患者能使患者更好地耐受各种抗肿瘤治疗的副作用，积极地接受各种抗肿瘤治疗，从而提高患者的生存机会。
癌症患者每日所需摄入食物量
·碳水化合物     
正常人所需能量的主要来源是食物中的碳水化合物。通常它占一日食物热量的55%～60%。这些能量绝大部分来自于食物中的多糖。当食物中的碳水化合物不够时，机体中的蛋白质就成为能量的来源。
·脂肪            
众所周知，脂肪与心脏血管系统的疾病密切相关。脂肪与癌症的关系尚不明了。但是也有一些研究认为脂肪和癌症，特别是与结肠癌，前列腺癌有一定的关系。很多健康专家认为，一日中由脂肪所产生的热量应限制在20％～50%。
·蛋白质          
蛋白质是身体不可或缺的物质之一，它起到维持、修复和再生机体细胞的作用。因此对癌症患者来说，在抗肿瘤治疗期间，必须增加蛋白质的摄入量。蛋白质应占一日中总热量的15%~25％。
·维生素           
癌症以及抗肿瘤治疗将影响一些维生素，特别是维生素B的吸收，因此应适当加以补充。亦有研究认为维生素C、维生素E等，能够预防细胞的破坏，从而降低患癌症的可能性。这些维生素主要存在于色泽鲜艳的食物中。胡萝卜、柑橘、青椒等富含维生素C，青菜、面包等富含维生素E。
癌症患者的营养疗法
在癌症治疗及康复期，能够维持身体平衡的健康饮食对增强患者的体力和提高肿瘤的治愈率作用重要。一般来说，当患者一旦知道自己患有癌症的大部分人会立即改变自己的饮食。  
一组对乳腺癌女性患者的调查结果表明：70%的患者改变了饮食的内容，80%的人开始服用维生素或其他营养品。其中一部分患者会选择中药进补，如冬虫夏草与人参皂苷Rh2就是比较典型的进补品。
以人参皂苷Rh...