动物肝脏高嘌呤易致痛风
　　动物肝脏也属高嘌呤食物，而痛风的发病原因是因为体内嘌呤代谢异常，即产生过多或排出过少，而使血中嘌呤的代谢产物尿酸水平升高，沉积在关节，发作痛风性关节炎。但并不是所有人吃了动物肝脏后都易患痛风，是否需控制动物肝脏的摄入因人而异。如果是已经确诊为痛风或高尿酸血症的病人，则应严格控制高嘌呤食物的摄入，一般控制在每天150克以下；若不是痛风病人，但已有肥胖、高血脂、高血糖这样痛风危险因素的高危人群，则为防止血尿酸升高，也应该适当控制高嘌呤食物即动物内脏(肝脏)的摄入；若为正常人群，只要不过度食用动物肝脏，一般不限制饮食。
　　根据食物中的嘌呤含量，将食物分为高嘌呤(每100克食物含嘌呤大于150毫克)，中嘌呤(每100克食物含嘌呤25-150毫克)，低嘌呤(每 100克食物含嘌呤小于25毫克)。常见的嘌呤含量高的食物有：动物内脏，凤尾鱼，沙丁鱼，鱼卵，贝类，海参，黄豆，香菇，酵母粉，酒类(尤其啤酒)。
　　痛风往往是因没管住嘴
　　痛风性关节炎发作的根本原因是血尿酸升高，血尿酸是由人体代谢产生的。正常情况下人体内的嘌呤经过代谢分解为尿酸，尿酸由肾脏排出。所以在上述环节中无论是尿酸产生过多或排出过少(肾脏疾病)，都会使血尿酸升高。人体经口摄入的含嘌呤的食物，是人体嘌呤水平升高的重要因素。因此，就目前而言，由于人们易摄入高嘌呤食品，而且高代谢(肥胖，高血糖，高血脂，高血压)人群增多，故高尿酸血症的人也大大增多。并使痛风发作更加年轻化。所以，当前痛风发病最常见的原因应该是饮食不当。
　　“三高”胖人是痛风高危人群
　　那么为什么同样是总吃海鲜火锅喝啤酒，有的人就得了痛风，而有的人却没事呢？这是因为高嘌呤食物是否发作痛风也因人而异。人体嘌呤来源除食物外，自身代谢产生也是很重要的原因。正常人若嘌呤水平不高，即使食入一定量的嘌呤，只要排泄正常，也不会发病。这类人群一般为无痛风家族史，无三高(高血糖，高血压，高血脂)，无肥胖，60岁以下女性，无肾脏疾病；反之，痛风高危人群即肥胖、“三高”、长期高嘌呤饮食、既往有痛风发作或高尿酸血症、肾脏疾病使尿酸排泄障碍，该类人群一次性摄入大量嘌呤，就有可能诱发痛风。

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