我国民间素有“农历三月三，荠菜赛灵丹”的说法，不少老年人都会在此时吃一些和荠菜有关的菜肴，由此可见荠菜的药用功效。年龄战国时期成书的《诗经》里有“甘之如荠”之句，宋代大诗人陆游对荠菜情有独钟，曾吟诗赞美：“手烹墙阴荠，美若乳下豚。”

　　荠菜被称作春菜，别号野荠、地菜、护生草、鸡心菜，生长于田野、路边及庭院，南京市中西医结合病院营养与食疗专家王东旭副主任医师先容说，荠菜有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。《名医别录》言其“主利肝气，和中”；《食经》言其“补心脾”；《陆川本草》言其“消肿解毒，治疮疖，赤眼”。荠菜含有大量真露治疗癫痫北京减肥乳山银滩北京窗帘IC解密的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，钙、铁含量也较高。与春天常见蔬菜比拟，荠菜的草酸含量相对较低，所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。

　　王东旭先容说，办公室白领易发生干眼症，荠菜中含有丰硕的胡萝卜素，多吃荠菜能预防干眼病，也可以减轻眼睛干涩不适的症状。因为荠菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用，尤其是大便不成形、常常便溏者。

　　荠菜食疗方法良多，可炒，可煮，可炖，可作馅，均鲜嫩可口、风味独特。王东旭特别向大家推荐以下三款荠菜食疗方，读者朋友们不妨一试。

　　荠菜豆腐汤

　　原料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜、水发香菇、竹笋、水面筋各25克及调料适量。

　　制法：嫩豆腐、水发香菇、竹笋、水面筋分别切成小丁。荠菜去杂，洗净，切成细末。胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。炒锅置火上，加油烧至七成热，加入豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋、荠菜末、生姜末、精盐及素鲜汤，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗，即成。

　　特点：白绿相映、鲜嫩味美。可补虚益气、健脑益智、清热降压。

　　荠菜鸡蛋汤

　　原料：新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，及适量精盐、味精、植物油。

　　制法：新鲜荠菜去杂，洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子拌匀。炒锅置旺火上，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。

　　特点：色艳味鲜。...