你害怕吃鸡蛋吗？

      鸡蛋是人们日常饮食生活中吃得最多的动物类食品之一，几乎没有一个人不吃鸡蛋的。可身边许多人害怕吃鸡蛋，其原因是怕吃鸡蛋会引起胆固醇含量升高，所以选择不吃鸡蛋或者不吃鸡蛋黄，尤其是胆固醇含量高的人更害怕吃鸡蛋。鸡蛋真的有那么可怕吗？鸡蛋真的能提高人体血液胆固醇的水平吗？下面，我们来揭开这个恐惧的神秘“面纱”。
      一、鸡蛋的营养价值
      鸡蛋是人们摄取营养最好的食物之一，鸡蛋中含有大量的优质蛋白、维生素和矿物质。鸡蛋的蛋白质品质最佳，每100克鸡蛋含蛋白质13.3克，其所含必需氨基酸的品种、数量、比例比较齐全和适当，仅次于母乳。鸡蛋还含有重要的矿物质，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁达7毫克/100克。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。
      二、吃鸡蛋的好处
      鸡蛋热值适中，不仅消化率高，而且生物价高，且氨基酸比例恰当，与人体需要最为接近。因此，吃鸡蛋有以下5点好处。
      1. 延缓衰老。我们知道，鸡蛋的营养价值很高，被称作“理想的营养库”，尤其是蛋白质含量相当丰富，而且鸡蛋中的蛋白质被称之为“完全蛋白质模式”。每天吃一个鸡蛋，几乎成了长寿老人的延年益寿经验之一。
      2. 健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱会通过血液到达脑内，从而可避免老年人的智力衰退，并可改善记忆力。
      3. 保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和兔疫功能。
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