荠菜又名地菜、护生草、芊菜、净肠草、香菜、地米菜、鸡心菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜、菱角菜，俗称“百岁羹”， 是十字花科一年生草本野生植物。
清明时节，春雨细霏，百草竞生。荠菜在田埂、溪边、庭院里默默地萌生，是人们春天常用的家庭菜肴。
营养价值
荠菜的营养价值很高，每百克含蛋白质5.3 克，脂肪0.4 克，碳水化合物6克，钙420 毫克，磷73 毫克，铁6.3 毫克，胡萝卜素3.2 毫克，尼克酸0.7 毫克，还富含维生素B1、维生素B2、维生素C、黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。民间有说法：“三月三，荠菜赛灵丹。”
药效作用
荠菜具有凉血止血、解毒降压、清热利尿的作用。用于尿血、产后子宫出血、月经过多、肺结核咯血、高血压、目赤肿痛、肾炎水肿、肠炎等病症，具体如下：
1.止血
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间，有治疗毛细血管性出血的作用。
2.降脂降压
荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。
3.消炎抗病毒
荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，还能抗病毒，还对糖尿病性白内障病人有疗效。
4.防癌抗癌
荠菜中所含的二硫酚硫酮具有抗癌作用；还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质，预防胃癌和食管癌。
5.促进粪便排泄
荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，有助于防治高血脂、高血压、冠心病、糖尿病及痔疮等。
6.明目
荠菜含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素为维生素A原，是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
适用人群
一般人群均可食用，特别适合水肿、淋病、吐血、便血、月经过多、目赤肿痛等患者，有助于防治高血压、冠心病、肠癌及痔疮。荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
食用方法
可煎汤，炒菜，烙面饼、做饺子馅等，可做肉丝炒荠菜、荠菜豆腐汤、荠菜鸡蛋汤、荠菜苦瓜瘦肉汤等。
治病偏方
1. 预防麻疹
(1)竹叶、银花、荠菜花各60克(鲜品)，两次水煎服，连服3天。
(2)荠菜2斤洗净，加水1000毫升，煎成500毫升，每周服1次，每次100毫升。
2. 预防干眼症
荠菜中含有丰富的胡萝卜素，多吃荠菜能预防干眼病，也可以减轻眼睛干涩不适的症状。
3.治细菌性痢疾
荠菜90克，青木香9克，陈皮6克，上药加水1500毫...