“前几天刚买的2斤桃子，看着红红的熟透了的样子，但吃起来却没啥味道。”林女士怀疑，这些桃子是不是没熟就摘下来了？她心中很纳闷：如果是没熟的桃子，为什么还红扑扑的呢？
　　目前，深圳市场上桃子集中上市。可是，有的市民却发现，看着熟了的桃子，一吃却是硬邦邦的，甚至有人吃了还拉肚子。“就是半熟的水蜜桃也应该是软的，而且水分多，这桃子外表是熟透的，怎么里面却没熟啊？”一些市民提问说。
　　深圳福田农批市场附近一家水果摊主告诉记者，正规渠道进的桃子都应该能保证质量，但是有人利用催红素将桃子催红催大。而催红素属于生长素一类，被催红的桃子中看不中吃还危害人体健康。“看桃子熟没熟，主要是看里面的核成不成形，硬硬的与果肉能很好分离，一般来说就是熟的。反之极有可能就是催熟的。”
　　“即使不经过化学添加剂催熟，不熟的桃子对健康也没有好处。”深圳友谊医院结石科专家石春启教授告诉记者，水果不熟有酸涩味道，酸味是因含有果酸，而涩味是因其中含有单宁物质，单宁物质刺激人的味觉便产生了涩味。当水果成熟后，单宁物质与其他挥发性物质如乙醛等结合产生不溶性的物质，涩味就会消失了。
　　王朝晖强调，单宁物质虽然可以抗氧化，但其却有妨碍矿物质等某些营养素吸收的问题。这是因为其中含有大量单宁，在一定程度上，可能会与其他矿物质结合，足以在胃中形成结石，被称为胃石。