《公共营养师》国家职业标准(三)

关键词:公共营养师职业标准 公共营养师职业资格 公共营养师职业培训 公共营养师考试
       公共营养师报名 公共营养师教材 公共营养师认证 公共营养师职业  公共营养师
3. 工作要求
    本标准对四级公共营养师、三级公共营养师、二级公共营养师、一级公共营养师的能力要求依次递进,高级别涵盖低级别的要求。
3.3 二级公共营养师 职业功能
工作内容
           能力要求
             相关知识
 
  一、







(一)食物摄入量调查
1、能设计食物频率法调查表
2、能用食物频率法进行定性和定量膳食调查
1、  食物频率法调查表的设计原则和内容要点
2、  食物频率法定性和定量法技术要点
(二)膳食营养素摄入量计算
1、能进行个体、群体定性资料分析
2、能进行定量法的计算分析
1、定性资料分析相关知识
2、定量法数据特点和计算相关知识
3、计算软件应用技术和相关事项
(三)膳食营养分析和评价
1、能对定性资料进行分析评价
2、能对膳食蛋白质以及维生素A、铁、钙、锌的动物植物来源进行分析和评价
3、能对膳食食物组成进行分析评价
1、膳食模式分析和食物摄入频率评价
2、动植物蛋白质和微量营养素来源评价知识
3、膳食营养素参考摄入量评价综合应用相关知识
  二、











(一)身体测量
1、能进行孕妇的身体测量
2、能监测儿童和青少年的身高和体重
3、能进行体格测量的质量控制
1、孕妇身体测量指标及意义
2、儿童和青少年身高和体重监测意义
3、测量误差控制知识
(二)实验室指标收集和判断
1...

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[置顶]夏天防着“毒日头”

  “晒太阳有益健康”,几乎家喻户晓,人人皆知。阳光可以给人热量,改善血液循环,促进汗液、皮脂的正常分泌。阳光可以杀死细菌,使人体皮肤表面保持正常的细菌区系。日光还可以使身体中的麦角醇转成维生素D,从而促进钙质的吸收而防止佝偻病。日光还可以治疗某些疾病,如白癜风、银屑病(冬季型)、结核病等。在井下长期作业的矿工,日光浴可使其恢复和保持健康,因而日光浴一度成为一种时尚。但是,紫外线过度照射又是许多皮肤病的致病因素,因此,在夏季阳光强烈的环境中,人们应该学会自我保护。
  由于日光不同波长的光线对皮肤的理化作用,加上人体组织及其所含物质对光线的感受不同,因此可产生直接的光毒性反应(即皮肤长时间曝...

欧安贝贝孕妇叶酸多维素冲剂

【叶酸】
在体内可参与甲基转移和DNA合成,为机体生长发育提供重要的营养构件物质,预防神经系统发育畸形,改善神经系统症状。
缺乏时引起起的症状:在胎儿的生长发育期,若缺乏叶酸,可引起DNA合成发生障碍,细胞分裂能力减弱,导致大脑不能正常发育及脑脊柱畸形,还可引起眼、口唇、胃肠道、心血管、肾、骨骼等器官畸形。
【维生素A】
维持上皮组织如皮肤、角膜及多种粘膜的正常功能:参与视网膜杆状细胞中视紫质合成,增强感光敏感性。
缺乏进引起的症状:可导致皮肤粗糙、干燥,角膜软化,并发生干燥性眼炎及夜盲症。
【维生素B1】
在体内参与糖代谢,为机体进一步生长发育提供营养物质,维持神经细胞的正常神...

煮玉米粥也不能加碱


背景:
最近有不少人来问两个问题:
1 煮大米粥加碱不好,煮玉米粥听说加碱反而有利于维生素的利用?
2 听说酸性体质不利于健康,煮粥加碱是不能能帮助人体调节酸碱平衡?
就这两个问题解答如下。
北方居民煮粥加碱的原因,在于碱的一种特殊作用——它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说,泡发各种海鲜的时候,如果加一点碱,吸水就多,泡发之后就饱满。对于各种粮食来说,加一点碱,其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中,这样淀粉微粒也更容易散开,煮粥之后口感就比较粘稠。
但是,碱对于大部分维生素来说,却是一种可怕的敌人。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都...

食物因素与健康

1.合理营养:①基本概念:食物营养、营养素、平衡膳食;②蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和微量元素的功能、营养价值评价及供给量。
2.常见营养失调所致的疾病:蛋白质热能营养不良病因及预防。
3.人群营养状况的评价。
4.食物中毒:①概念、特点;②常见的几种细菌性食物中水果类的热量毒(沙门菌属食物中毒、致病性大肠杆菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、葡萄球菌肠毒素中毒、肉毒毒素食物中毒)的病原体、好发食品、临床特点、处理原则与预防;③食物中毒的预防措施。
5.非细菌性食物中毒:①河豚中毒;②毒蕈中毒;③亚硝酸盐中毒。
【考点纵览】
1.营养素:指人体为维持生存和健康,促进生长发育和体力劳动...

水溶性维生素

             水溶性维生素---维生素C
 
  维生素按其溶解性能分水溶性和脂溶性两大类。
  水溶性维生素有B、C两族,计维生素B1、B2、B6、B12、维生素C、烟酸和烟酰胺、叶酸、泛酸、胆碱等,这类维生素在食物烹调过程中容易损失,机体吸收后不能储存体内达到饱和后多余部分即随尿液排出,一般不会使机体中毒;但是如太多也会产生副作用(如长期口服大剂量维生素B1,可引起B2 排出过多而导致B2 缺乏症,孕期食入过多常可使以后婴儿产生对该维生素的...
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