科学权威独家有趣第6期本期讲述水果的营养知识和吃水果的正确方法
今天你吃水果了吗 特邀嘉宾中国农业科学院蔬菜与花卉研究所研究员张德纯        
　　●很多国家在调整传统的食品方案过程中，都明显增多了果品
的补给。
　　●成人每日水果的食用量应在500克。人们从果品中获取的主
要营养有碳水化合物、维生素、矿物质、有机酸等。
　　●据统计，全世界果树有近3000种，其中较重要的约有300种；
我国有果树670余种，大致可分为六类。


　　膳食营养  五果为助
　　□水果是维生素的“富矿”
　　维生素C鲜枣、刺梨、猕猴桃、山楂、柑橘、柠檬含量居多。健
康成人每日需要50～100毫克。
　　维生素P通常维生素C含量高的水果，维生素P的含量也高。健康
成人每日需要维生素P25毫克。它是维生素C的增效剂。柠檬汁不仅含
有维生素C，还富含维生素P，适于坏血病患者服用。

　　□准妈妈应多吃草莓
　　维生素B9维生素B9即叶酸。在鳄梨、柑橘等果品中，叶酸的含量
比较丰富，其中草莓的叶酸含量最为丰富。成人日需要叶酸0.2～0.4
毫克。研究发现，缺乏叶酸可引起贫血，如果育龄妇女和怀孕3个月
之内的孕妇体内缺乏叶酸，可致胎儿先天性神经管畸形。而我国居民
每日平均从膳食中获得的叶酸仅为50～200微克，因此，孕妇应当多
吃些富含叶酸的水果。

　　□贫血者可多吃葡萄
　　维生素K每100克葡萄含维生素K0.07～2.01毫克。健康人每日需
要维生素K70～140微克。在正常情况下，人体借助肠道微生物即可获
得足够的维生素K。但是当患有肝脏和肠道疾病或长期服用抗生素时，
就要适量服用维生素K了，因为维生素K的合成会受到抑制。研究证明，
维生素K不仅可以用来止血，还可以治疗肝病、肠病，提高抗病能力。

　　□孩子应适量吃红黄色水果
　　胡萝卜素通常果品的颜色越深，所含的胡萝卜素就越多，如柑橘、
杏、菠萝、柿子等红黄色的水果。维生素A是许多生理过程，如视觉，
生长，骨骼发育的重要物质。胡萝卜素在人体内能转变为维生素A，
所以被称为维生素A前体。

　　□老人宜吃些坚果
　　维生素E杏仁、榛子、花生、核桃等坚果含有丰富的维生素E。研
究证实，维生素E不仅有助孕的作用，同时是一种强氧化剂，能...