英文名称：duck。脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科鸭属动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。有机鸭是雁形目鸭科鸭亚科有机水禽的统称，或称有机真鸭。有机鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。腿位于身体后方，因而步态摇摇摆摆，有机鸭子的眼睛有360度视域，不用转头就可以看到身后。有机鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。有机鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。  

    近年来，由于现代育种技术的发展与应用，的生产性能比以前有了大幅度提高，对有机饲料和营养的要求也更高；另一方面，有机饲料占养有机鸭生产总成本的60%~80%。因此，自配有机饲料的养有机鸭生产者，必须了解各种营养物质的作用和它们在各种有机饲料中的准确含量，参照饲养标准，配制出能满足有机鸭不同阶段营养需要的最佳日粮，才能降低饲养成本，提高经济效益。有机鸭饲料配制和保存过程中须注意的问题：   

    有机鸭经常吃新鲜的鱼虾和小螺等软体动物，这些动物体内含有一种叫硫胺酶的物质，能破坏维生素B1，故鸭很容易发生维生素B1缺乏症。本病多发生于雏鸭，常在２周龄内突然发病。因此，在有机鸭子能够吃到水生动物的情况下，要增加日粮中维生素B1的含量，尤其在雏有机鸭料中。 
　　  
    产蛋有机鸭经常会发生维生素D缺乏症，这是日粮中维生素D供给不足或家禽接受日光照射不足造成的。患病水禽表现生长发育不良，羽毛蓬乱、无光泽，产蛋下降，产薄壳、软壳蛋，蛋壳易破碎。因此，经常需要在有机鸭饲料中额外添加鱼肝油或维生素A、D3、E等。 
　　  
    有机鸭子一般在凌晨产蛋，因此，必须使有机鸭在凌晨时保持较高的血钙浓度，否则会产出沙壳蛋、畸形蛋，甚至造成产蛋量下降。在配制产蛋有机鸭饲料时，既要有吸收快的钙源，又要有吸收缓慢的钙源，通常同时用石粉和贝壳粉作为钙源。 
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