谷物是中国人主要的食粮，自古以来更传播着“人是铁，饭是钢”的俗语。为了减肥，是不是真的必须得跟谷物划清楚河汉界呢？不然，善用高纤全谷类食品，不仅不会让你变胖，还会让你越吃越瘦哦！一起看看，谁是谷类食品中的减肥冠军！
　　减重兵器—高纤全谷类食品
　　减重机能因子：纤维质、抗炎、抗氧化和其他对抗肥胖的植物营养素
　　冠军食品：荞麦和燕麦
　　亚军食品：大麦
　　我一直都不推重高糖碳水化合物，如糖类和精制的谷类制品，但这些却刚好是一般美国人的主食。这些食品缺乏OMEGA—3必须脂肪酸，会造成许多健康问题，包括第二型糖尿病和肥胖。或许你感到大惑不解，为什么我要将富含碳水化合物的谷类列入减重所需的推荐食品清单？
　　解答就在高糖、缺乏纤维质的精制谷类食品，像是全谷面包、义大利面、甜饼干、饼干、洋芋片和派饼，与低糖、高纤全谷食品之间的差异。
　　许多研究检验全谷食品的摄取量和体重控制之间的关联，得到的结果都只有一个—食用较多高纤全谷食品的人，变胖的可能性较低。
　　例如，2003和2004年，哈佛大学的研究结果，针对27，000个男性，时间长达八年，报告指出，食用较多全谷食品的男性，其体重比食用较少谷类食品的男性低。
　　另一个研究针对74，091位来自美国的护士，为期十年，检验体重增加的关联，结果也和前个研究结果相同：食用较多全谷食品的女性，体重增加起码，而食用较多精制谷类食品的女性，体重增加的风险也相对提高。
　　更主要的是，这些研究结果都和生理因素相符，高纤全谷食品可以帮助体重控制的原因如下：
　　1。高纤全谷的食品与精制面粉制成的食品相较，能更快速且容易满意食欲，且饱足感坚持时间更长。
　　2。高纤全谷食品可提升胰岛素敏锐度。
　　3。高纤全谷食品中那些无法消化的纤维质，可预防为了反响谷类食品中可消化的碳水化合物，而造成血糖值快速飙升。
　　4。高纤全谷含有相同有益且可抗癌的木酚素纤维质，精制谷类制品中就不含有这类木酚素，尤其是亚麻籽中的肠内酯（Enterlactone），可改良血糖控制并延缓胰岛素阻抗的趋势。
　　5。除了纤维质，只有在全谷制品中才存在的外壳或糠层，富含矿物质、抗氧化物、木酚素、不饱和脂肪酸、植物固醇和其他有益的植物营养素。
　　6。高纤全谷类食品和颜色鲜艳的蔬果一样，含有主要的抗氧化物，某些物质可以加速燃烧体脂肪并缓和血糖值。
　　冠军食品：荞...